L'olio extravergine d'oliva è alla base della dieta mediterranea e contiene tantissime sostanze benefiche e pochi grassi rispetto ai suoi corrispettivi animali (come ad esempio il burro).

Viene estratto dalle olive attraverso lo schiacciamento dei frutti effettuato ad una temperatura di -27° C (chiamata per questo "spremitura a freddo") che consente di mantenere intatte tutte le sue caratteristiche e di non utilizzare sostanze chimiche durante il processo.

Ecco alcune delle sue principali caratteristiche:

contiene una grande quantità di polifenoli, sostanze antiossidanti che aiutano l'organismo a ritardare il processo di invecchiamento e che hanno grandi proprietà antinfiammatorie;
contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo nel sangue;
contiene una molecola antinfiammatoria detta olecantale, che ha effetti simili all'ibuprofene contenente nei medicinali antinfiammatori più comuni;
grazie alla vitamina E, contribuisce allo sviluppo e alla salute delle ossa.